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「家營營養中心」營養師,中大食物及營養科學學士。擅長以簡單方便食品,設計能配合香港女性生活態度的健康餐單。


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Soufflé pancake

2019-05-30 21:19
Soufflé pancake 可算是近兩年大熱的甜品,很多人都會蜂擁而去不同的餐廳,嘗一嘗他們弄出來的味道和質感。對於討厭排隊的我,卻喜歡自己在家中研究食譜,以下是一個低卡路里版梳乎厘pancake的食譜,鍾意整嘢食嘅你都可以試吓!

零油梳乎厘Pancake
材料                                             
中筋麵粉 6克 // 低筋麵粉 9克                    
粟粉         3克                                
低脂牛奶     2茶匙
蛋          1 個
沙糖        12克
檸檬汁/白醋 2茶匙
 
做法:
1. 分開蛋白及蛋黃
2. 在蛋黃中,加入2茶匙牛奶、3克粟粉、6克中筋麵及6克糖粉,拌勻
3. 將蛋黃漿倒入小鍋中,不停攪拌,用小火煮至結身
4. 用小火預熱平底鍋
5. 加檸檬汁/白醋入蛋白,發蛋白至起泡時,分3次加入糖,攪至企身
6. 將少許蛋白加入蛋黃並充分攪拌均勻,再將餘下的蛋白分3次加入蛋黃漿中拌勻
7. 加拌勻的蛋漿入平底鍋,加蓋以小火煎約10分鐘,之後輕力反面再加蓋以小火煎3分鐘,即可

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