營養師黃子榮

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自我介紹:
畢業於英國諾桑比亞大學食品科學及營養學系,曾協助香港餐務管理協會製作香港中小企常用食物規格資料庫,擅長於為市民提供各類型營養飲食諮詢。現職於日本命力擔任專業營養師,為顧客提供合適的體檢和飲食諮詢服務,以及最個人化飲食和生活習慣建議。


肉食竟是致癌物?

標籤致癌物  加工肉類  紅肉  2015-10-31 13:07

世界衞生組織(WHO) 近日宣佈將加工肉類列為1級致癌物,與香煙、酒精、石棉、太陽輻射列為同等級別,即帶有最高風險的致癌物。而紅肉亦被列入次一等的「2A類致癌物質」。究竟甚麼是加工肉類呢?

 

加工肉類,固名思義是指經醃漬、煙燻、發酵、防腐或經加工處理後製成的肉類製品。最常見的如煙肉、漢堡扒、牛肉乾、香腸、火腿等,都是被WHO「國際癌症研究署」點名的致癌食品。

 

香港人受西方文化影響,飲食習慣多肉少菜。加上多年來的茶餐廳文化影響甚深,早餐必定有香腸、火腿、午餐肉或煙肉,導致港人很難在外食上取得平衡。營養師會建議多菜少肉,可選擇蕃茄湯底,配以瘦肉或雞肉當作早餐,盡量避免進食紅肉(如牛肉)。多進食纖維,如綠藻多醣體,有助剌激結腸內壁,加速腸道的蠕動,能令大便暢順,避免便秘出現。由於食物纖維熱量低,易飽肚,能有助控制體重,同時減慢腸道中的糖分和脂肪酸進入血液的速度。有研究指出,長期吃高纖維食物的人,大腸癌的發病率比不吃高纖維食物的人顯著較低。

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healthyD 評論

  • May
    May 2015-11-05 18:50
    我今日食嘅常餐都係蕃茄湯底! 不過係配牛肉.....

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