營養師黃子榮

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自我介紹:
畢業於英國諾桑比亞大學食品科學及營養學系,曾協助香港餐務管理協會製作香港中小企常用食物規格資料庫,擅長於為市民提供各類型營養飲食諮詢。現職於日本命力擔任專業營養師,為顧客提供合適的體檢和飲食諮詢服務,以及最個人化飲食和生活習慣建議。


秋冬邊爐你要識 有營防胖智識食 (二)

標籤火鍋  打邊爐  飲食貼士  冷知識  2015-10-24 10:02

上一次講到「打邊爐」原來滿佈健康陷阱,包括湯底選擇及進食次序的少少改變,原來結果可以很不一樣 (重溫: 有營防胖智識食 ())。今個星期為大家解構另一陷阱 -醬汁殺手」,以及食材選擇方面如何能夠健康一點。

陷阱三  醬汁殺手

打邊爐時會用到各種醬汁和調味料,常用的如豉油、辣椒油等其實含有大量鈉質,即是鹽。每次只宜輕輕點一點,因為攝取過多會容易引致高血壓等三高問題。選擇醬汁時不防多選蒜蓉、鮮辣椒等調味料,除了天然沒加工外,亦能減低鈉質攝取量。

「胃食」的我打邊爐可以吃甚麼?

我會建議先進食約5-6分飽的蔬菜、雜菌類,如板豆腐、綠色蔬菜、翠玉瓜等。五穀類則可以選擇粟米、芋絲、烏冬等,熱量會較低;因碳水化合物可增加飽肚感,幫助控制食量,減低過度進食的機會。而肉類方面,可選豬肉片、雞柳、鴕鳥肉等脂肪含量較低的肉類,來代替豬頸肉、肥牛、香腸、芝心丸、內臟等較高脂的食物。另外亦可以多進食海鮮類,因為比起肉類,海鮮含優質蛋白質,易於被人體所使用,但所含脂肪卻比肉類少得多,故可多選鮮魚片、白魚蛋、帶子等。


資料參考: 日本命力健康食品

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