營養師黃子榮

營養師黃子榮的BLOG

營養師黃子榮的主頁 | 查看全部BLOG
自我介紹:
畢業於英國諾桑比亞大學食品科學及營養學系,曾協助香港餐務管理協會製作香港中小企常用食物規格資料庫,擅長於為市民提供各類型營養飲食諮詢。現職於日本命力擔任專業營養師,為顧客提供合適的體檢和飲食諮詢服務,以及最個人化飲食和生活習慣建議。


秋冬火鍋你要識 有營防胖智識食 (一)

標籤火鍋  打邊爐  飲食貼士  冷知識  2015-10-17 10:38

秋冬來到,和親朋戚友圍在一起「打邊爐」取暖自然少不了。美食當前,健美人士也難以忍口;面對高熱量的危機,你又是否食得正確呢?

 

陷阱一  魔鬼湯底

很多人會在湯底加入整條魚或豬骨令湯底味道更濃,但其實魚皮、魚頭都會釋出大量飽和脂肪和膽固醇,容易令我們不知不覺間吸收過量的脂肪。所以我們要避免選用較高熱量的湯底,例如沙嗲湯、豬骨湯、魚頭湯、麻辣湯等,因為食材會從這些湯底中吸收大量的油分。

 

我會建議大家改用清湯湯底,因為可以大大減少身體的油份攝取量。當然可以加入一些食材來「吊味」,例如芫茜魚片湯、豆腐黃牙白湯、鮮番茄湯、生滾魚湯都是較低脂肪的選擇。

 

陷阱二  進食次序

打邊爐時你有留意進食的先後次序嗎? 大部份人打邊爐時,都會第一時間先把肥牛倒進鍋裡,貪其快熟美味。但我會建議遵從先菜後肉的次序,先進食蔬菜類食物,避免吸收從肉類釋出的脂肪,並增加飽肚感;然後再吃一些熱量較低的澱粉類食物等,最後才吃肉類就可以既飽肚又均衡。因為肉類於火鍋烹調過程中會釋出大量油脂,湯底因而變得油膩;再放蔬菜的話,油份會被蔬菜吸收,食物就變得高脂了。加上於雞煲、麻辣湯底、豬骨濃湯、魚頭湯底、及沙嗲湯底等高脂肪湯底中烹煮蔬菜,蔬菜中的纖維會吸收到大量油份,令蔬菜的卡路里迅即提升。即使進食相同的食物,只要遵從正確的次序進食,原來效果可以相差很遠。


更多健康資訊: http://goo.gl/3U9TDC

分享 1326 次閱讀 | 0 個healthyD評論
請按【讚好】!
讓更多網友天天分享到healthyD的健康快樂資訊。:D

我撐你

  • 撐!
  • 您的頭像會顯示在這裡

Facebook 評論


 

healthyD 評論


您需要先登入才能繼續本操作