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營養師媽媽,提倡把健康習慣融入生活。曾於學術機構、非牟利機構及醫療集團擔任講師、營養顧問、健康推廣等職務,並經常為不同機構、學校及公眾進行營養講座。專業資格:註冊營養學家(公共衛生)(英國)、英國The Nutrition Society及Association for Nutrition會員、公共衛生營養學碩士


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芝士可以補鈣?

標籤營養  飲食  健康    2016-07-06 09:20

上文提及很多家長會選擇芝士予幼兒,作為鈣的補充。而一般加工/合成芝士含大量鈉質及添加劑,當中鈣含量又是否較高呢?按美國Innovative Center for US DairyNational Dairy Council資料顯示,每片加工/合成芝士 (21) 提供116毫克鈣及263毫克鈉,而上文筆者建議應多選天然芝士,以車打芝士為例,每1安士 (28) 提供204毫克鈣及175毫克鈉,鈣質含量是1片加工/合成芝士的1.75倍,而鈉則比1片加工/合成芝士少33%。精明的你又會如何選擇呢?

 

芝士是否人人適合呢?

 

乳糖不耐症患者

·         此類人士身體缺乏一種分解乳糖的酵素,不能有效地消化奶類中的糖份,飲用牛奶可能會引起腹脹、腹瀉等問題,而由於芝士於發酵過程中消耗了大部份乳糖,發酵越久的芝士,所含乳糖越低,所以乳糖不耐症患者可嘗試選擇芝士以取代牛奶。

·         一安士芝士的乳糖含量:車打芝士(發酵時間較長)  0.07克; 水牛芝士(發酵時間較短)  0.32

·         一杯低脂奶的乳糖含量:11-13

 

對奶類過敏人士

·         過敏是指身體免疫系統對奶蛋白作出過度反應,患者可能出現皮膚痕癢、紅疹、濕疹、腹瀉,甚至呼吸困難等嚴重反應。由於芝士是奶製品,含大量奶蛋白,患者除了避免飲用牛奶,亦應避免進食芝士。

 

關注動物蛋白的攝取

·         一些科學研究指出,過量動物蛋白或奶蛋白有機會增加癌症的風險,而飼養牛隻期間所用的抗生素亦備受關注,因此部份人士選擇少飲牛奶或進食奶製品。

 

其實奶品以外還有其他高鈣選擇及護骨貼士,請留意下篇的講解。

 

 

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吳珮瑜 (Phoebe)

註冊營養學家(公共衛生) (英國)

 

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