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營養師媽媽,提倡把健康習慣融入生活。曾於學術機構、非牟利機構及醫療集團擔任講師、營養顧問、健康推廣等職務,並經常為不同機構、學校及公眾進行營養講座。專業資格:註冊營養學家(公共衛生)(英國)、英國The Nutrition Society及Association for Nutrition會員、公共衛生營養學碩士


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芝士與鈉

標籤營養  飲食  健康  兒童    2016-07-06 09:19

很多家長會給孩子食用芝士,希望可以提供鈣質,但大家有沒有考慮當中的鈉含量呢?

 

根據美國衛生部門建議,1-3歲及4-8歲孩童每日分別只需1.0克及1.2克鈉。過多的鈉會影響長遠口味及飲食習慣,不利血壓及腎臟健康。鈉的食物來源很廣,醬汁、腌料、調味、嬰兒食品、湯、麵 (可參考上篇文章)、麵包、某些穀類早餐、餅乾、小食、火腿等加工肉類、燒味及各類加工食品等等。而受大部份家長熱愛的BB芝士及片裝芝士亦屬於加工食品,一般由芝士 (或奶品),加入乳化劑、氫化菜油、鹽、色素、糖而造成。而真正天然發酵而成的芝士,包括車打芝士 (cheddar cheese) 、巴馬臣芝士 (parmesan cheese),一般都不含添加劑,所含鈉質亦較少,是較佳的選擇。

 

芝士的鈉含量

 

筆者到超市記錄了各類芝士的鈉含量,當中以片裝芝士及BB芝士所含的鈉質最高,每100克提供超過1,500毫克鈉,以包裝上每一份計算,一片芝士(21)提供330毫克鈉,而由於一條BB芝士份量較少,只有12克,提供190毫克鈉。至於天然少加工的車打芝士,包裝上沒有提議每次食用份量,以外國1安士(28.4)為一份為例,則提供199毫克鈉。基於較少添加劑、少加工的原則,加上鈉含量亦較低,筆者建議選擇車打芝士。至於有關鈣質食物的選擇,筆者會於下期為大家介紹。

 

各類芝士的鈉含量: (資料來源: 產品包裝)

(100)

(毫克)

Remarks:

車打芝士

700

--

原味粒狀芝士 (cheese spread)

920

--

日本芝士粒

1,100

--

日本BB芝士

1,583

獲本地豁免營養標籤,資料按包裝上的資料計算

片裝較低脂芝士

1,580

--

片裝原味 (車打味) 芝士

1,570

「車打味芝士」並不等同「車打芝士」

 

常見的高鈉組合

 

如果孩童常吃加工食品,而家中煮食調味控制不佳,孩童鈉超標並不罕見。大家可以參考以下組合例子,另加家庭煮食用調味,外出飲食的鈉含量更高。

例:

組合1              半杯粟米片 + 180毫升低脂奶à 195毫克鈉 (近一日需要之20%)

組合2              1片白麵包 + 一片芝士à 464毫克鈉  (已經一日需要之40%)

組合3              1份兒童麵 + 1片火腿 à 1,212毫克鈉  (已經超標!)

 

各類食物的鈉含量: (資料來源: 產品包裝及美國農業部)

食物例子

(毫克)

1份兒童麵

918

1片芝士 (21)

330

1片火腿 (23)

294

1條日本BB芝士 (12)

190

1片白麵包 (28

134

半杯粟米片 (14)

102

180毫升低脂奶

93

3塊動物餅(14.7)

60

 

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吳珮瑜 (Phoebe)

註冊營養學家(公共衛生) (英國)

 

公司專頁:http://www.facebook.com/sparklife.health

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