註冊營養學家PhoebeNg

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營養師媽媽,提倡把健康習慣融入生活。曾於學術機構、非牟利機構及醫療集團擔任講師、營養顧問、健康推廣等職務,並經常為不同機構、學校及公眾進行營養講座。專業資格:註冊營養學家(公共衛生)(英國)、英國The Nutrition Society及Association for Nutrition會員、公共衛生營養學碩士


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考考大家, 白米, 糙米, 胚芽米於結構上有咩分別?

標籤營養  飲食  健康  糙米  纖維  2015-09-21 08:48
考考大家, 白米, 糙米, 胚芽米於結構上有咩分別? 

穀物(包括稻米)的結構是由4部分組成:
(1) 外殼husk、
(2) 糠bran (纖維、維他命B雜)、

(3) 胚乳endosperm (主要是澱粉質),及
(4) 胚芽germ (發芽部分,提供少量蛋白質、維他命B雜、礦物質、維他命E)。

白米=胚乳;
糙米=糠+胚乳+胚芽;
胚芽米=胚芽。

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