註冊營養學家PhoebeNg

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營養師媽媽,提倡把健康習慣融入生活。曾於學術機構、非牟利機構及醫療集團擔任講師、營養顧問、健康推廣等職務,並經常為不同機構、學校及公眾進行營養講座。專業資格:註冊營養學家(公共衛生)(英國)、英國The Nutrition Society及Association for Nutrition會員、公共衛生營養學碩士


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健骨飲食靠骨湯?

標籤營養  飲食  健康    2015-07-21 15:01

 

年紀大有關節痛飲骨湯補鈣?

更年期怕有骨質疏鬆飲骨湯補鈣?

小朋友發育強化骨骼飲骨湯補鈣?

孕婦養胎飲骨湯補鈣?

 

中國人喜歡以形補營,雖然動物骨骼所含鈣質非常豐富,但骨中的鈣質並不會在煲湯的過程中溶解出來,骨湯的鈣質含量十分低,而脂肪含量很高,會引致肥胖及膽固醇過高的問題。

 

要保持骨骼健康,要注意以下六大要點:

 

(1) 多吃含豐富鈣質的食物

除了牛奶外,綠葉蔬菜、硬豆腐、連骨吃的魚 (如白飯魚) 都含有豐富的鈣質,而且吸收率都頗佳。例如進食85克菜芯或芥蘭分別提供239毫克及212毫克鈣質,吸收率近四成,與從1杯奶中所吸收鈣質量相約。硬豆腐之所以含高鈣,主要來自製造過程所用的石膏粉,所以各位於購買豆腐時要注意其製造方法。

 

(2) 閱讀營養標籤

現今市面上有很多聲稱高鈣的產品:高鈣奶、高鈣豆漿、高鈣餅乾,甚至高鈣果汁。究竟高鈣有否一個定義呢?於營養標籤法例上,如食物包裝上的註明「含鈣質」、「高鈣」等營養聲稱,就必須於營養資料上註明鈣質含量:

 

營養聲稱: 「提供鈣質」、「含鈣質」、「鈣質來源」等

100克固體食物含不少於120毫克鈣

100毫升液體食物含不少於60毫克鈣

 

營養聲稱: 「提供豐富鈣質」、「含大量鈣質」、「高鈣」等

100克固體食物含不少於240毫克鈣

100毫升液體食物含不少於120毫克鈣

 

(3) 進行戶外活動

每日接觸陽光 (紫外線) 大約20分鐘,以讓皮膚製造維他命D,有助鈣質吸收。

 

(4) 適量的負重運動

有助刺激增加/維持骨質密度。

 

(5) 進食適量蛋白質

要身體健康需要蛋白質,但過量會加速鈣質流失,所以要注意不要進食過量肉類及其他含高蛋白質的食物。

 

(6) 減少攝取咖啡因:

不要以為不喝咖啡及茶就不會攝取到咖啡因。其實汽水、朱古力、某些能量飲品都含有咖啡因。若過量攝取會妨礙鈣質吸收。另外,汽水含有磷酸,亦會妨礙身體吸收鈣質。

 

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吳珮瑜 (Phoebe)

註冊營養學家(公共衛生) (英國)

 

公司專頁:http://www.facebook.com/sparklife.health

個人專頁:http://www.facebook.com/diet.tactics.hk

群組:http://www.facebook.com/groups/diet.tactics.hk

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healthyD 評論

  • May
    May 2015-08-10 09:49
    註冊營養學家PhoebeNg: 可以從牛奶中吸收鈣, 但不是鈣的唯一來源.

    整體飲食中的蛋白質攝取量不超標就OK, 衛生署建議一般成年人每日5-8兩蛋白質類食物, 例如肉類(如豬、牛、羊)及家禽、
    嗯~~ 明白了!!
  • 註冊營養學家PhoebeNg
    May: 咁即係其實飲牛奶係幫助唔到吸收鈣質?
    咁點先可以唔受蛋白質影響之下增加到鈣質?
    可以從牛奶中吸收鈣, 但不是鈣的唯一來源.

    整體飲食中的蛋白質攝取量不超標就OK, 衛生署建議一般成年人每日5-8兩蛋白質類食物, 例如肉類(如豬、牛、羊)及家禽、各類魚及海產、蛋、乾豆類(如豆腐、黃豆、雞心豆、眉豆、紅豆、綠豆)、果仁、種籽(如花生、腰果、芝麻)等.
  • May
    May 2015-08-06 15:54
    註冊營養學家PhoebeNg: 不一定是牛奶蛋白質, 其他蛋白質都會.
    有研究指太多牛奶中的酪蛋白有可能增加患癌的風險, 不過仍有待確定.....
    咁即係其實飲牛奶係幫助唔到吸收鈣質?
    咁點先可以唔受蛋白質影響之下增加到鈣質?
  • 註冊營養學家PhoebeNg
    May: 我有個護士朋友話, 牛奶中的蛋白質其實會令人吸收唔到鈣質, 你認為呢個講法啱唔啱?
    不一定是牛奶蛋白質, 其他蛋白質都會.
    有研究指太多牛奶中的酪蛋白有可能增加患癌的風險, 不過仍有待確定.....
  • May
    May 2015-07-28 16:32
    我有個護士朋友話, 牛奶中的蛋白質其實會令人吸收唔到鈣質, 你認為呢個講法啱唔啱?

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