註冊營養學家PhoebeNg

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自我介紹:
營養師媽媽,提倡把健康習慣融入生活。曾於學術機構、非牟利機構及醫療集團擔任講師、營養顧問、健康推廣等職務,並經常為不同機構、學校及公眾進行營養講座。專業資格:註冊營養學家(公共衛生)(英國)、英國The Nutrition Society及Association for Nutrition會員、公共衛生營養學碩士


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膽固醇清道夫

標籤營養  飲食  膽固醇  2015-04-20 10:58

上文提到控制飽和脂肪及反式脂肪的攝取量是控制血液中膽固醇水平的重要一環,每次討論一下什麼有助清除呢? 答案是水溶性纖維!

 

食用纖維 (Dietary Fibre) 可分為2 非水溶性纖維 (insoluble fibre)及水溶性纖維 (soluble fibre)非水溶性纖維 (insoluble fibre) 會像海綿一般,於缺乏水份比較乾硬,而吸收水份後會比較軟身及發大,刺激腸道蠕動,排走大便。而水溶性纖維 (soluble fibre)  於吸收水份後,會變成啫喱狀,有助減低血液中的膽固醇水平和保持血糖正常。

所以,控制膽固醇除了要戒口外 (上文),亦要多吃水溶性纖維含量高的食物,包括:


乾豆類 (如紅豆、眉豆、黃豆、黑豆、綠豆、紅腰豆)

- 如可煲豆湯並吃渣 (可加瘦肉, 不可加豬骨)


菇菌類 (如木耳、雲耳、雪耳)

- 如金針雲耳蒸雞 (多雲耳, 雞肉要先去皮才煮)


燕麥片

- 以脫脂奶取代煉奶或全脂奶


水果

- 每日2

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healthyD 評論

  • May
    May 2015-04-27 12:00
    註冊營養學家PhoebeNg: 如果痛風患者BMI>22.9, 首要減肥, BMI正常通常尿酸水平會較易控制。 如果BMI正常但有痛風, 要適量戒口。兩類人士都要減飽和及反式脂肪同時增加水溶性纖維, 大
    明白晒!! 逐步逐步嚟!!
  • 註冊營養學家PhoebeNg
    May: 如果加埋痛風,唔食得豆點算...
    如果痛風患者BMI>22.9, 首要減肥, BMI正常通常尿酸水平會較易控制。 如果BMI正常但有痛風, 要適量戒口。兩類人士都要減飽和及反式脂肪同時增加水溶性纖維, 大部份水果不影響尿酸。
  • May
    May 2015-04-24 15:33
    如果加埋痛風,唔食得豆點算...
  • 註冊營養學家PhoebeNg
    星PAPA: 營養師,請問非水溶性纖維有什麼功用?
    刺激腸道蠕動,排走大便
  • 星PAPA
    星PAPA 2015-04-22 10:04
    營養師,請問非水溶性纖維有什麼功用?

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