「舌尖上的癌癥」圖譜引熱議 專家稱大部分靠譜

2012-07-18 13:08


專家稱「舌尖上的癌癥」圖譜大部分靠譜 但也存爭議

  微博上一張「飲食與癌癥關系」的醫學圖譜,引發網民熱議;這份圖譜是否有依據?記者向我省專家進行了求證

  東南網-海峽都市報7月11日訊(記者章微)近日,微博上一張「舌尖上的癌癥」醫學圖譜廣為流傳,引發網民熱議。圖譜中,列出了可能增加或可能 降低癌癥風險的23類食物、生活方式,與15類癌癥的關系。這張「舌尖上的癌癥」醫學圖譜靠譜嗎,是否有臨床試驗作依據?記者昨日走訪了我省專家。據幾位 專家介紹,圖譜里的大部分內容比較「靠譜」,但有些結論也存在爭議。

  酗酒傷肝傷胃 最危險的飲食習慣

  這張圖譜里,食物、生活方式與癌癥的關系,用四個不同的顏色表示,紅色代表「已確證增加風險」,黃色代表「可能增加風險」,深藍代表「已確證降低風險」,淺藍代表「可能降低風險」。

  記者注意到,圖譜里,酒精飲料是最危險的致癌食物,被注明「已確證增加」五類癌癥的風險(包括口腔癌、食管癌、結直腸癌、絕經前乳腺癌、絕經後乳腺癌),此外還「可能增加」肝癌的風險。

  「酒精傷肝,這是毋庸置疑的。」福建醫科大學附一醫院肝外科主任劉景豐介紹,肝髒是人體最大的「解毒工廠」,酒必須經過肝髒解毒。長期酗酒,會導致肝髒過度負擔,發生肝硬化,一部分肝硬化會轉變為肝癌。

  福州總醫院普外科主任王烈介紹,長期飲酒,且飲酒過度,還容易破壞胃黏膜。胃黏膜破壞後,胃失去了保護,高酸性的胃酸就會腐蝕胃,胃易潰瘍。潰瘍長期不愈,癌變的可能性就很大。

高鹽飲食也會致癌 蝦油最好還是少吃

  圖譜中,「廣式咸魚」,「鹽、咸食」也被列為「可能增加癌癥風險」的食物,前者被指增加鼻咽癌風險,後者則是可能增加胃癌的風險。

  據了解,廣式咸魚的制作有一道「霉變」的工藝,專家在用廣式咸魚喂養大鼠的實驗中發現,大鼠鼻腔及鼻旁竇癌發生率增加。

  我省吃「廣式咸魚」的並不多,但在福建沿海吃咸魚、蝦油的不在少數。王烈提醒,福建沿海愛吃蝦油、咸魚,這些腌制、發酵的東西都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會增加消化道腫瘤的風險,是得到公認的。福建胃癌高發,就跟亞硝酸鹽有關。

  王烈說,對福州胃癌病人,他從家族病史、旁系家屬追查,發現病人家屬里有其他的胃癌患者,並且大多有吃蝦油的習慣。過去,福州的蝦油都是用死蝦 爛蟹發酵的,而老福州人特別愛吃蝦油,一日三餐都用蝦油炒菜。代代人吃蝦油、咸魚,這些食物中的亞硝酸鹽長年累月聚集在體內,有致癌作用。盡管現在蝦油的 加工工藝改進,但幾代人愛吃蝦油,基因可能改變,變得有遺傳性。踫上過度勞累、壓力大,有家族聚集性的胃癌就纏上福建沿海人。

  含糖飲料最「清白」?專家否定這一結論

  在圖譜中,最「清白」要屬含糖飲料,與15類癌癥看上去沒有任何關系。但是含糖飲料真的沒有危險嗎?福州總醫院腫瘤科主任歐陽學農給出了「否定」的答案。

  歐陽學農告訴記者,人體的能量主要靠攝取葡萄糖,含糖飲料能提供不少人體所需能量。但是,現代人並不缺乏能量,喝大量的含糖飲料,再加上運動缺 乏,多余的能量就會導致人體肥胖。而肥胖會造成人體代謝紊亂,加大各器官的負擔,與高血壓、高血糖、高血脂等疾病息息相關,會增加患癌癥的風險。所以,含 糖飲料絕不能大量飲用。

  燒烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物

  采訪中,歐陽學農反復強調,一定要自然飲食、健康飲食,不能吃垃圾食品。他說,燒烤、膨化、油炸食品最好少吃,尤其是孩子。這三類食物上了他的「飲食黑名單」,也是他在工作中反復交代病人的。

  歐陽學農說,燒烤會產生致癌物質「多環芳烴」,這是公認的化學致癌物。膨化食品往往要加入膨松劑之類的添加劑,有些膨化食品會在表面加上氫化油 脂,容易產生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反復使用,也包含大量反式脂肪酸,對人體造成很大危害,如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖,還可 能增加患心腦血管病、癌癥的危險。


轉自大公網

分享 1575 次閱讀 | 0 個healthyD評論
請按【讚好】!
讓更多網友天天分享到healthyD的健康快樂資訊。:D
全部(1)

我撐你

Facebook 評論


 

healthyD 評論


您需要先登入才能繼續本操作