別再以為吃「蛋黃」會令膽固醇超標了！

每當我提出早餐可以吃蛋時，很多客人就會立即緊張起來：「吃全蛋會令膽固醇飆升！」

蛋黃所含的膽固醇是高，每顆約有250毫克。但是常見有膽固醇問題的人，往往飲食上都偏向高脂肉類較重，絶不是單純「吃得太多蛋黃」所導致！

膽固醇不一定是「吃」來的：

事實上，食物裡的膽固醇對身體血膽固醇只有兩至三成的影響，其餘的膽固醇則來自身體自行合成產生出來，也就是你的遺傳背景決定你身體膽固醇濃度，所以瘦的人都可以有膽固醇偏高出現。

而今年美國新飲食指南亦開始取消攝取膽固醇上限，專家們認為飲食中的膽固醇對健康成年人的血膽固醇並沒有顯著影響。反而要注意的是脂肪裡的飽和脂肪和反式脂肪。

「蛋」營養價值高：

雞蛋含豐富的優質蛋白、卵磷脂、維他命A、B群、D、K；磷和鐵質，而當中蛋黃的營養價值比蛋白還要高，可迅速補充體力，改善疲勞、幫助骨骼生長、保持皮膚光滑、提升腦部運作等。

每天可以多少「全蛋」？

雖然膽固醇的攝取量開始放鬆，仍需注意脂肪的攝取。人體一天能代謝的脂肪量有限，衛生署建議一天的熱量應有25～35％來自脂肪，而飽和脂肪更需留意。 如果你愛吃蛋黃，建議健康的成人可一天吃一顆蛋，但如果血膽固醇已偏高，則建議隔兩天吃一顆，約一週2～3顆，謹慎吃比較安全。