營養師TammyTsui

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自我介紹:
專業營養師,畢業於澳洲伊迪斯科文大學榮譽科學士(主修營養學),現職 Pretty Fond Health Club 營養師,專業跟進客人個案,每星期爲客人跟進療程進度,調整療程内容。為顧客度身設計纖營飯盒,選用自然食材,絕對有別於坊間的一般代餐。曾參予「healthyD」舉辦的「營人體驗旅程」- 瘦身組的營


原來一直都煮錯飯

2015-10-16 16:09

白飯是我們的主要食糧,老人家時常說:「要吃飯才會有氣有力!」

因米飯含澱粉和蛋白質,能夠提供能量來源,而且有多種營養素,如維生素B、礦物質及鐵等,基本上可維持營養需求。但你知道如洗錯米,煮錯飯,其實營養會流失不少呢? 給大家小小技巧,讓米飯保留更多營養。

1. 洗米時,洗米次數以2 - 3次為宜,每次放入多量的水,以畫圓方式輕輕淘洗(白米的麩皮含有維生素B群,要小心清洗), 並立即將水倒掉,接著立即烹煮。

2. 煮飯時建議用 40℃-60℃溫水浸,因澱粉質吸收溫水後會糊化,可減少煮飯時間和營養破壞,尤其是維生素B1

3. 然而,白米升糖指數比較高,容易消化吸收,所以配合搭一些五穀雜糧,如燕麥、糙米泡水後等一起煮,不但會較易入口,而且飽足感比較長。

**白米屬於澱粉類,建議糖尿病患者要小心份量吃。

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