資深營養師舒震瑛

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米施洛營養護康中心營養師、「上班愛美麗」營養專欄作者、「健營烹飪班」導師。擅長為O.L.族提供營養減肥諮詢,熱愛環球美食,主持的瘦身烹飪班,助人吃出健、營、美。


代糖大拆解

2012-04-13 18:35

近年越來越多人關注體重問題,不少人因而選擇一些以代糖調製的無糖的食品。同時,很多人亦關注代糖的安全問題,到底代糖會否對身體造成影響呢?讓我們一起拆解吧!

 

代糖即甜味劑,是指一些任何帶甜味的化合物,它們能取代糖分來提供食物的甜味。一般甜味劑的甜度,在糖分的數十至數百倍不等,因此只使用較少的份量便能提供足夠的甜度。在香港獲准使用的八種甜味劑包括:醋磺內酯鉀(acesulfame potassium)、縮二氮酸基胺(alitame)、天冬胺(aspartame)、天冬胺醋磺內酯鹽(aspartame-acesulfame salt)、環己基氨基磺酸(cyclamic acid)、糖精(saccharin)、三氯半乳蔗糖(sucralose)和索馬甜(thaumatin)。代糖調製的食物包括健怡汽水、糖果、香口膠等等。

 

除了需控制體重的人士,代糖對於糖尿病患者亦是恩物。由於代糖不會影響血糖水平,糖尿病人士可使用代糖來提供食物中的甜味。坊間傳言代糖致癌,其實代糖是食物添加劑的一種,任何食物添加劑進食過量,均會對健康造成不良的影響。

 

這些代糖在獲准使用前均通過一些安全測試,所以消費者大可安心使用。以最常見的天冬胺(俗稱阿斯巴甜)為例,它的每日可攝取量為每公斤體重40毫克,即一個50公斤的人士每天可攝取不多於2000毫克的阿斯巴甜代糖(相等於超過10罐健怡汽水),所以只要適量進食就不需擔心健康問題了。

 

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