資深營養師舒震瑛

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米施洛營養護康中心營養師、「上班愛美麗」營養專欄作者、「健營烹飪班」導師。擅長為O.L.族提供營養減肥諮詢,熱愛環球美食,主持的瘦身烹飪班,助人吃出健、營、美。


花生營養豐富熱量高

2011-12-13 18:34

花生屬豆科,是一年生草本植物,果實藏於泥土中,兒時讀過一篇有關花生的文章,讚揚花生有很強的生命力和適應力,從不借助他力來繁殖,是很有毅力的一種植物。

 

花生除了性格值得欣賞外,其營養價值也很高。花生擁有超過30種重要營養素及植物化學物(Phytochemical),當中包括尼克酸(Niacin)、葉酸、纖維、維他命E、錳和磷質、人體必需的重要胺基酸;而花生含有的蛋白質是果實類中最高的。由於花生營養豐富,故被用作救助發展中國家營養不良的孩子,可想而知花生的營養價值十分高。

 

熱量解碼

 

100克花生有570卡路里,總脂肪有48,佔總熱量的75%,當中的飽和脂肪有9(Saturated fat),單不飽和脂肪(Monounsaturated fat)24克,多元不飽和脂肪有(Polyunsaturated fat)16;而蛋白質有25,佔總熱量的17%。脂肪含量豐富,約20粒花生米已有10脂肪,是全日脂肪建議量的三分之一,減肥的你不可隨便多吃呵!

 

花生也可預防心臟病?

 

飲紅酒有助預防心臟病相信大家都聽過,並非因為酒精可預防疾病,而是因為葡萄皮含有白藜盧醇(Resveratrol)才是主因。除了紅酒外,花生都可以找到這種物質。一杯紅酒(150毫升)約有0.3-1.07毫克的白藜盧醇,而半杯熟的花生(90)則大約有0.16-0.64毫克。可是一杯紅酒的熱量為大約150卡路里,花生更不多說了﹗

 

花生雖然營養豐富,但由於熱量甚高,所以要預防心臟病,跟從三低一高(低糖、低鹽、低脂和高鈣)的飲食和做適量的運動才是關健。

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healthyD 評論

  • 資深營養師舒震瑛
    資深營養師舒震瑛 2011-12-30 12:28
    HiHi
    由於花生含有脂肪及蛋白質,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,以及維他命E等營養成份,可以潤澤肌膚。
    祝你新年進步:)
  • HiHi
    HiHi 2011-12-14 17:44
    我聽說花生是可以潤膚的。

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