為食起革命我惜食發起人陳嘉惠

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自我介紹:
Beatrice是已故名廚陳東師傅的女兒,亦是一位資深飲食及旅遊專欄作家。2012年她成為Jamie Oliver’s Food Revolution香港區大使,負責在亞洲區推廣《為食起革命》活動,更邀請到「愛煮麗人」琳琳及煤氣烹飪中心作伙伴,在香港推廣《我.惜.食.》健康飲食計劃。


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如何避開農藥

標籤農藥  2017-11-15 17:03

要完全避開農藥,唯一的方法就是向本地有機農戶購買有機蔬菜,因為目前仍未有一種方法或洗劑能完全去除所有殘餘農藥。

農藥是一個惡性循環,不同階段針對不同效果,應用不同的農藥,如種植前使用除草劑、種植時的化學肥料和除蟲劑等等。不是劑量愈用愈多,便是藥性愈用愈強。

消委會多次驗出菜心含有最多殘餘農藥,例如今年初一款來自寧夏的菜心,被驗出含有多達九種農藥。大家愈愛吃,生產者為確保產量,在非合時的季節也大量種植,結果要靠更多的農藥去為「生不逢時」的菜心保命。除了菜心,蘋果亦是「農藥寶寶」。在美國的一些檢測中,竟有蘋果的樣本含有超過40種殘餘農藥。

但在香港這個極端貧富懸殊的社會,不是人人都能夠負擔得起只吃有機蔬菜。那怎麼辦?我們可以盡量避免十字花科類的蔬菜,如菜心、芥蘭、白菜、小棠菜、西蘭花、紹菜等,此類蔬菜的病蟲害嚴重,所以非有機應盡量避免。一般相對較少農藥的有生菜、莧菜、菠菜、西洋菜及通菜等。但在非合時當造的時節,則應盡量避之則吉。

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