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註冊營養師 Dietitian (APD)


非素食都可以食豆

標籤    均衡飲食  素食  非素食          2018-11-28 11:54

無論你是否素食人士,豆類所含有的營養素是我們不能忽視的。眾所周知,豆類含有豐富的蛋白質,是素食者主要的蛋白質來源。豆類還含有豐富的纖維素,幫助腸蠕動和排便,當中的水溶性纖維更能降低血膽固醇水平,減低患上心血管疾病的機會。豆類所含有的鈣質、鐵質和鋅質是人體缺一不可的重要營養素。在各種豆類當中,大豆(黃豆)所含的蛋白質最高,所以很多素食產品,例如豆腐、腐竹、素雞等,均由大豆加工製造出來。紅豆則含有最高鋅質,鋅質有助維持強健的免疫系統和幫助傷口癒合。眉豆和白豆含有較高的鈣質,對奶類敏感人士可以進食豆類補充鈣質。白豆和小扁豆則含有較高鐵質,是人體製造紅血球的主要營養素。

豆類相對肉類含有較低飽和脂肪和較高纖維素,亦很飽肚,是很好的肉類替代品。半杯豆類已含有約7克纖維素,是成年人每日所需的四分之一。由於豆類所含的纖維素較高,一般需要較長時間消化,亦容易引起胃氣,建議慢慢增加進食份量,讓腸胃適應。中國人喜愛用各種豆類來煲湯,下次喝湯時不防把其中的豆一拼吃掉。煲飯時亦可加入已浸泡的豆一同煮熟,提升營養指數

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healthyD 評論

  • SarahHui
    SarahHui 2018-11-30 09:11
    ZoeLai: 聽講食紅豆仲可以補血~
  • ZoeLai
    ZoeLai 2018-11-28 15:11
    聽講食紅豆仲可以補血~

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