素食營養學家伍雅芬

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自我介紹:
營養學家,同時是食物安全、自然療法及素食營養方面的專家。主張透過健康又美味的食物改善個人健康並預防疾病,視助人及幫自己keep fit為終身職業。2010年創辦「Health Concept健康概念」,主要為現代人提供營養飲食咨詢及分析的服務、定期舉辨烹飪工作坊,以推廣天然飲食的重要性。


打邊爐……最緊要係湯底!

標籤打邊爐  湯底  2016-11-22 14:28

天氣轉冷,寒風刺骨之時最好打邊爐,暖胃又暖身。除咗要小心選擇食材之外,準備一個健康又美味嘅湯底亦都好緊要!

香港人喜愛嘅豬骨、麻辣、沙嗲等湯底,脂肪和熱量極高,尤其麻辣鍋,熱量比一般湯底高1020用肉類或骨頭熬製而成的湯底,除了高油份外,嘌呤含量亦非常高,痛風或尿酸高人士不宜食用。

就算唔係痛風患者或病人,高溫久煮嘅濃湯,會產生致癌嘅亞硝酸鹽,有機會致癌

以下呢兩款低脂湯底,各有不同嘅健康美顏功效,大家不妨試試:

《芋絲味噌湯》
材料:海帶2茶匙、水250毫升、芋絲20扎。

調味料:芝麻油1茶匙、味噌2茶匙。

做法:2茶匙味噌開水攪拌,加入已熟芋絲及海帶,最後加入麻油即可。

功效:味噌有豐富酵素,更有益生菌可改善腸胃健康,另外芋絲可提高纖維量,熱量亦非常低,適合減肥人士食用。

《羅宋湯》
材料:番茄3個、洋蔥1個、椰菜半個、薯仔1個、中型紅蘿蔔1條。

做法:所有材料以中火煮20分鐘至大滾便可食用。

功效:湯底含有多種營養素如番茄紅素、維他命 C、胡蘿蔔素、鉀質、鎂質、纖維等。其中,番茄經高溫加熱,釋出的抗氧化物番茄紅素含量更會增加,有抗氧化作用。


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