素食營養學家伍雅芬

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自我介紹:
營養學家,同時是食物安全、自然療法及素食營養方面的專家。主張透過健康又美味的食物改善個人健康並預防疾病,視助人及幫自己keep fit為終身職業。2010年創辦「Health Concept健康概念」,主要為現代人提供營養飲食咨詢及分析的服務、定期舉辨烹飪工作坊,以推廣天然飲食的重要性。


素食的陷阱

標籤素食  標籤  2012-08-23 23:02

現時很難去成為一個嚴格素食者,因為有很多人都不知道原來許多食品和飲品是潛在著肉類的成分,而且很難去避免。因為連看似與肉類不相關的乳酪、蘋果和朱古力,其實亦隱藏著肉類的成分。

什麼是E 編號?

E編號是食品添加劑的代碼,在食物標籤上會與其他成分一同列出。一個E編號可能代表著顏色、防腐劑、抗氧化劑或乳化劑/穩定劑。每個數字是代表了有名稱的添加劑,但如果將名稱也列在食物標籤上又會太長,因此以數字來代替。但是這些數字的背後,其實是有很多令人摸不著頭腦的成分。因此消費者,尤其是素食者,要明智地購買或食用含有動物性添加劑的食品。

非素食的E編號列表

E120: Cochineal, Carminic acid, Carmine, Natural Red 4

這可以將食品添上紅色,可以在酒精飲料、水果餡餅、果醬、糖果中找到,偶爾也可以在乳酪中找到。胭脂紅由胭脂蟲萃取,並將胭脂蟲的外殼磨成粉末。

E441: Gelatine - Emulsifier / Gelling Agent

您可能無法在食物標籤上找到E441,因為它並不是添加劑。明膠(由動物的皮膚和蹄所製成)已經被歸類為食品。請記住所有類型的明膠都是由動物製成,可以在乳酪、糖果或果凍中找到。

E542: Bone phosphate

抗結劑來自動物的骨頭,除了沖咖啡的奶粉外,亦可以在薯片和快餐食品中都可以找到。

E631: Disodium Iosinate

增味劑是來自魚或其他動物。

E635: Disodium 5' - Ribonucleotides

增味劑幾乎全來自動物。

E904: Shellac

紫膠是一種上光劑,來自紫膠蟲。對於不用殺死紫膠蟲也可以取得紫膠的做法一直爭論不休,因此素食者最好避免。

E910: L-Cysteine

這是由動物或人類的毛髮和羽毛所製成的麵粉處理劑,E910用於約5%的麵包或其他烘焙食品。

E920: L-Cysteine Hydrochloride

從半胱氨酸生產的改良劑

E921: L-Cysteine Hydrochloride Monohydrate

從半胱氨酸生產的改良劑

 

購物前,記得先要閱讀標籤啊!

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