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浚健營養及健康顧問營養總監, 減肥專家, 體適能及Fitball專業教練。HealthyD, SHE.COM, LIFEWIRE, JMEN, EVI教育網, 星島日報, 買賣一週專欄作家; 自小已是四眼大肥仔,一次機會改變一生,轉眼保持已減去40磅的肥肉達17年。入得廚房,喜愛教營養,講飲講食,揀營食 (電話2388-6676或www


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日日吃薯仔瘦身

2018-09-08 22:33

日日吃薯仔瘦身

 

記得上次會員Angel過來覆磅的時候,提到不想吃薯仔,因為怕它的澱粉量高,容易令她肥胖。其實,薯仔並非大家想像中的那麼「魔鬼」,反而可幫助瘦身呢!

 

薯仔當中的澱粉質大部分為「抗解澱粉」。顧名思義,當抗解澱粉進入小腸後,其消化會比一般澱粉質慢,令大部分抗解澱粉不被吸收並排出體外。抗解澱粉亦能提供飽肚感並抑制產生飢餓感覺的荷爾蒙,令食慾降低。有研究指出抗解澱粉可提高脂肪燃燒的速度,達至瘦身效果。

 

薯仔本身亦含多種營養素,如維他命B6C及膳食纖維等。吃一個連皮的大薯仔已可攝取每天四分之一的膳食纖維量。此外,薯仔含豐富鉀及一種類黃酮的物質,兩者均有助降低血壓。

 

薯仔本身沒有什麼味道,所以大家都喜歡在焗薯加上酸忌廉、煙肉及芝士,又或者於製作薯蓉時加入全脂奶及牛油,久而久之便吃出個大肚腩。要切記,致肥的元兇是那些脂肪含量極高的配料。想健康一點的話,製作薯蓉時可改用脫脂奶及加入香草調味。吃焗薯時亦要走沙津醬、酸忌廉及選吃低脂的配料,如雞肉、煙三文魚或水浸吞拿魚等。

 

不要再誤會薯仔,給它一個幫你瘦身的機會吧!

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