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浚健營養及健康顧問營養總監, 減肥專家, 體適能及Fitball專業教練。HealthyD, SHE.COM, LIFEWIRE, JMEN, EVI教育網, 星島日報, 買賣一週專欄作家; 自小已是四眼大肥仔,一次機會改變一生,轉眼保持已減去40磅的肥肉達17年。入得廚房,喜愛教營養,講飲講食,揀營食 (電話2388-6676或www


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吃不胖的椰子油

2018-09-03 00:08

吃不胖的椰子油

 

會員CINDY從有機健康店買來一盒純正椰子油,高興地說:  é外國有模特兒每日吃椰子油,產後快速回覆美好身型,外塗用連妊娠紋都可消除,好想知是否真是有效?û

 

我回答道:é其實它含豐富的中鏈脂肪酸,50%以上是月桂酸,長度較其他油脂短,相同份量下,卡路里比其他食油少,每克只有約7千卡。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應,較長鏈的多3倍以上,所以不會容易越吃越肥!û

 

她續問:é椰子油不是含大量飽和脂肪嗎? û

 

我說明道:é長鏈脂肪酸如豬油及雞油等,吸收後容易被人體轉化成脂蛋白,長遠會刺激肝臟製造更多的壞膽固醇,令脂肪代謝失衡,但中鏈脂肪酸反而會先被肝臟分解釋放能量。每天的脂肪攝取應佔總熱量的3成,當中三份一是來自飽和脂肪,即20克,約4-5茶匙的椰子油;其餘的分別來自是單元及多元不飽和脂肪酸。橄欖油是單元不飽和脂肪酸的來源之一,你仍可使用橄欖油煮食,並且配合互補。你已經買了一大盒,不如就加入你的早餐中,用來塗麵包,好過用人造牛油,因為肯定沒有反式脂肪,你也可加入綠茶及牛奶中自製奶昔。û

 

但她卻擔心道:é椰子油好大味,個個都以為我煮咖喱呢?û

 

我哈哈笑道:é你買的是經特殊高溫技術,用上乾椰子仁榨取而製成的椰子油,經已除去了濃郁的味道。椰子油的脂肪酸穩定性高,不易氧化,加工過程對品質影響不大,你放心食用啦!û

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