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浚健營養及健康顧問營養總監, 減肥專家, 體適能及Fitball專業教練。HealthyD, SHE.COM, LIFEWIRE, JMEN, EVI教育網, 星島日報, 買賣一週專欄作家; 自小已是四眼大肥仔,一次機會改變一生,轉眼保持已減去40磅的肥肉達17年。入得廚房,喜愛教營養,講飲講食,揀營食 (電話2388-6676或www


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健康吃月餅迎接中秋夜

2015-09-15 01:32

又到入秋的月份, 今年中秋的月亮是否份外圓, 現在也是未知知數, 但從市面上的月餅廣告看來今年的月餅大戰經巳展開! 營養師常常被問及如何選擇健康的月餅, 以及怎樣吃月餅才不會致肥?

 

談到月餅, 定要事先聲明, 任何月餅都是高熱量的食物, 如果只吃月餅代替正餐的話, 短期極速肥胖實是在所難免的。一個傳統的雙黃蓮蓉月餅約有852千卡, 原來巳提供約有3碗半飯的熱量及3湯匙的脂肪 (45)。而一個15的鹹蛋黃巳有約8的脂肪及620毫克的膽固醇, 一隻蛋黃巳超過兩日成人建議膽固醇的攝取量。

 

 月餅巳是高熱量及高糖份的食物, 標榜健康的月餅不一定是與傳統的月餅有很大的分別。甜度與蔗糖差不多的麥芽糖醇雖然卡路里少一倍, 但多吃一樣會被轉化儲存成脂肪。而低糖月餅不一定代表低脂及低卡路里, 其碳水化合物含量仍高, 糖尿病患者要小心食用。一般月餅因不能存放太久, 除了成份表外, 市民對食物的營養標籤不太認識, 難以作出健康比較, 所以進食所謂 “健康” 月餅仍不可大吃特吃。

 

如果餡皮用上植物油搓造比用上含高飽和脂肪的豬油為健康, 而冰皮用上糯米粉, 油及糖搓成, 卡路里及油份相對較少。傳統廣東月餅經高溫烘焙後可消滅所有存在的細菌,但製造冰皮月餅時則無須經過最後的烘焙程序,因此冰皮月餅的微生物風險會較高。

 

月餅始終不能當作正餐食用, 大家最好選擇作下午茶享用, 過節的幾天每日最多可吃1/4個月餅, 而高膽固醇及高血壓患者應避免進食鹹蛋黃, 而全日額外食不多3茶匙的油份。

 

飯後吃一個高水溶性纖維的蘋果, 另外纖維豐富的沙田柚, 西柚及橙亦可增加飽肚感及幫助消化。全日不可再吃高糖份的食物如甜品、乳酪、糖水及飲料, 但可飲用檸水或檸茶(走甜) 代替, 以減少卡路里吸收又可幫助腸胃消化。取其 團圓意思的湯圓所含的營養成份依其種類和不同的餡料而有所差別,但大部分甜餡含有豬油,熱量及飽和脂肪會較高,如果是以油炸的方式其熱量更高。以五粒的湯圓為例巳含約330千卡及約3.3的脂肪。

 

高血糖人士可進食月餅, 但每天建議吃不多於1/8件傳統大小月餅; 每次配合清茶及少量蔬菜(生菜及青瓜), 幫助消滯及減慢血糖上升的速度。巳長期吃糖尿藥的患者一般建議戒吃月餅, 如要吃每天不可超過1/8, 而西瓜, 芒果, 荔枝及龍眼等高糖的水果就不能同時與月餅同吃。對於糖尿病患者, 選用糖醇代替部份的蔗糖製成的月餅相對含較低卡路里及可減慢血糖上升的速度。選擇綠豆蓉做餡料比蓮蓉含較少糖份。中式茶含有極少的卡路里,相對其他飲料如汽水、酒精飲品,是較為適合的。

 

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healthyD 評論

  • 黃榮俊
    黃榮俊 2015-09-19 22:28
    主要是吃得到跟平常的飽肚感的話, 你要吃下不少月餅, 但熱量就會勁超標了.
  • May
    May 2015-09-15 16:56
    其實我有D唔明,點解唔可以代替正餐?驚食得太多?
    如果我在正餐以外食月餅,咁其實我咪食得仲多?

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