註冊營養師陳穎心

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自我介紹:
「米施洛」元朗分中心註冊營養師,英國牛津布碌士大學畢業,澳洲營養及飲食治療碩士,澳洲營養師協會及香港營養師協會會員。JobMarket專欄作者,星島日報、蘋果日報、星島親子王、兒童快報、媽媽寶寶、Cosmopolitan、ELLE及Metropop…等的經常被訪對象。曾負責的營養減肥過案逾數百宗
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    黃豆-女士恩物

    更年期是每個人必經的階段,特別對於女士的影響會比較明顯。女性踏入更年期後,體內雌激素荷爾蒙的分泌會逐漸減少,令身體容易出現潮熱、憂鬱或暴躁等症狀。到底有沒有什麼便宜又健康的食物,可以有助舒緩這方面的不適呢?當然有,它就是黃豆啦!黃豆含有豐富的大豆異黃酮 (Isoflavone), 大豆異黃酮是植物雌激素的一種,其結構與人體的雌激素
     
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    選擇高纖應留意標籤

    膳食纖維被很多人認定為瘦身良品之一。膳食纖維含量高的食物既能飽肚,熱量亦低,除有助通便,亦有助於血糖控制和降低膽固醇。現今,不管是大小朋友的營養奶粉,還有我們早上吃的穀物早餐,甚至口痕時吃的零食,當中不少都聲稱是已加入膳食纖維的高纖產品。到底我們如何判斷有關產品是否真的是高纖產品呢?其實所謂高纖,必需每100克的食材中,
     
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    有機豆漿更健康?!

    很多人都說,有機食物比較有益,因此喝豆漿也有不少人會選擇用有機黃豆製造的豆漿。有機黃豆是指在種植黃豆的過程中沒添加化學殺蟲劑、化學肥料或使用基因改造技術。就安全而言,沒有使用化學劑或沒有改變基因的有機黃豆,似乎對身體傷害較少,但經基因改造的黃豆又因為加強抗蟲害的特性,令農夫使用殺蟲劑的份量減少,減少了對土地的污染
     
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    薯仔有助抗抑鬱?!

    之前一篇文中,曾為薯仔作出大平反,今次就來探討薯仔的營養價值吧。 薯仔含豐富的維他命B6,能促進色氨酸轉化成血清素,而血清素其實就是快樂荷爾蒙的神經傳導物質,有助減壓、控制情緒,並可輔助碳水化合物、蛋白質及脂肪的代謝,有助釋放能量及提升活力,可說是減壓和抗抑鬱的佳品呢。  此外,薯仔亦含豐富的維他命C,一個中型薯
     
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    花生醬都可助減肥?!

    相信很多人都知道花生醬屬於高脂食物,但外國竟有一種由營養師設計的花生醬減肥餐單,聞說每天可以吃4-6湯匙的花生醬,花生醬更曾因此而被捧為纖體減肥恩物!聽起來,很多人都會感到奇怪吧,其實這並不是因為花生醬有什麼神奇的消脂功能,重點是吃花生醬容易讓人感到飽滿,於是有助於控制食量。 依照花生醬餐單的建議,攝取1500千卡熱量的
     
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    寒天蒟蒻的保健功效

    寒天其實就是大家熟悉的「洋菜」、「大菜」,都是萃取自紅藻類「天草」即俗稱石花菜中的細胞壁,只是各使用的藻類品種有異。蒟蒻,又名魔芋,是一種稱為蒟蒻芋的地下塊莖,與芋頭一樣同屬天南星科植物。食用前一般會先將蒟蒻塊莖切片,磨成粉,然後加水煮成漿,再經冷卻成塊狀。 市面上有多種形態的蒟蒻和寒天出售,它們含豐富水溶性纖維,有
     
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    養生薑黃,咖喱可護心?

    近年曾有研究指出,咖喱有助護心、抗癌、防止腦退化症等奇效,其實並非全部咖喱都有這些功效的。這些功效,主要來自當中的辛辣香料成份-——薑黃。薑黃並非我們一般慣常做菜用的薑,它是薑科植物薑黃(Curcuma longa L.)的乾燥根莖,色澤呈黃色,不但可作調味,更是印度和中國傳統醫學中,常用作治療胃脹、消化不良、關節炎及膿腫創傷的藥材
     
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    薯仔大平反!

    很多人都對薯仔存有偏見,認為薯仔是致肥的食物。但事實上,薯仔一點並不會致肥,反而致肥主要因為人們常以油炸方式去烹調薯仔。 薯仔本身屬於根莖類蔬菜,含有豐富碳水化合物。一個重170克的中型薯仔大約含有131千卡路里,其實這只是相當於大半碗飯的熱量而已。而不經油炸烹調的薯仔,脂肪含量只有0.2克,纖維卻有3.7克,約比一個細體積的
     


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