註冊營養師陳穎心

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「米施洛」元朗分中心註冊營養師,英國牛津布碌士大學畢業,澳洲營養及飲食治療碩士,澳洲營養師協會及香港營養師協會會員。JobMarket專欄作者,星島日報、蘋果日報、星島親子王、兒童快報、媽媽寶寶、Cosmopolitan、ELLE及Metropop…等的經常被訪對象。曾負責的營養減肥過案逾數百宗


蘋果醋助燒脂減磅?

2018-06-16 14:01

端午節當然不少了要吃稯子應節,但糯米較難消化,而且稯子熱量又高,可以飲用蘋果醋抵銷多餘的脂肪嗎?

多年來,都有動物研究指出蘋果醋在動物身上有燒脂、加速新陳代謝、控制食慾、降低血糖等功效。在日本亦有小型的研究發現,同樣是肥胖的人士,每天飲用蘋果醋的一組比起沒有任用蘋果醋的,12週後體重較輕,腰圍較細,腹部的脂肪也較少。原因主要是蘋果醋中的醋酸,可能有助增加負責促進燃燒脂肪及減低肝臟製造糖份及脂肪的酵素AMPK,亦可能減低胰島素(其中一個功能為促進脂肪的儲存)對胰高血糖素(Glucagon)的比例,從而減低脂肪的儲存。

雖然蘋果醋可能對燒脂減磅及控制食欲有某程度的幫助,但值得一提的是有研究發現蘋果醋減低食慾的原因之一,是因為參與研究的人士飲用蘋果醋後有噁心的情況。因此,這未必是控制食慾的最好方法。而且,蘋果醋於人體的功效仍需更多大規模的研究去證實,即使真的有效,仍要配合均衡飲食及定期運動才能達至減肥的最大效果。

然而,蘋果醋作為調味料,例如作涼拌菜式或沙律是不錯的選擇,一湯匙只有3卡路里。可是,並不是所有人也適合飲用蘋果醋,特別是有腸胃病如腸胃潰瘍、胃痛、胃酸倒流等,大量的酸性容易加劇上述狀況。

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