註冊營養師陳穎心

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「米施洛」元朗分中心註冊營養師,英國牛津布碌士大學畢業,澳洲營養及飲食治療碩士,澳洲營養師協會及香港營養師協會會員。JobMarket專欄作者,星島日報、蘋果日報、星島親子王、兒童快報、媽媽寶寶、Cosmopolitan、ELLE及Metropop…等的經常被訪對象。曾負責的營養減肥過案逾數百宗


爆炸日醣脂分離減肥法

2017-12-16 10:00

踏入十二月,很多客人都開始有頻繁的聚會及派對。由於擔心節日後磅數會反彈,不少人會在派對前後節食以維持體重。但早前,卻有一個聲稱不用挨餓,更間中有休息日可盡情吃自己喜歡的食物,說的就是風靡日本一段時間的「爆炸日醣脂分離減肥法」。

這個減肥法的重點,就是要注意進食食物的順序,先吃蔬菜類,再吃蛋白質類,最後才吃碳水化合物類的食物。當進食含醣質後會令血糖上升,身體便會分泌胰島素令血糖下降,如胺基酸(蛋白質)較高醣質會轉化成能量,相反如三酸甘油脂(脂肪)較高醣質則會囤積成脂肪。

這個減肥法的發明人應為,當進食是將五穀類、蛋白質類、纖維類及脂肪混合一起進食,會令體內的三酸甘油脂偏高。因此,先吃蔬菜可讓當中的纖維減慢醣質的吸收,從而產生更多酵素去幫助消化。此外,蔬菜中的纖維需要較長的咀嚼時間,有助讓大腦接受到有飽足感的訊息,減低過量進食的機會。

至於「爆炸日」,就是可盡情進食碳水化合物並不用理會盡食次序的一天。當身體囤積脂肪時,身體會自然分泌出幫助抑制食慾及增加熱量消耗的瘦體素,而愈胖的人瘦體素就愈多。當持續減重後,因為體脂減少了的關係瘦體素也都隨之而減少,因而有機會出現所謂的「平台期」。「爆炸日」的概念是認為透過增加卡路里攝取量能增加瘦體素的分泌,從而打破「平台期」。雖然「爆炸日」的第二天會升磅,但繼續進行醣脂分離飲食法,磅數便會下降。

事實上,在同一餐所進食的食物,無論進食次序如何,小腸都會以同樣方式吸收。而且「爆炸日」是否能有效刺激身體增加瘦體素的分泌亦存疑。有人靠這個方法減去磅數的原因,可能是因為將不同種類的食物分開吃,會令人更謹慎去注意食物的份量,從而減低整體卡路里攝取。所以,最重要還是小心控制食物的份量及盡量減少脂肪的攝取,還要配合適量的運動才能有效維持健康體重。

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