註冊營養師陳穎心

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「米施洛」元朗分中心註冊營養師,英國牛津布碌士大學畢業,澳洲營養及飲食治療碩士,澳洲營養師協會及香港營養師協會會員。JobMarket專欄作者,星島日報、蘋果日報、星島親子王、兒童快報、媽媽寶寶、Cosmopolitan、ELLE及Metropop…等的經常被訪對象。曾負責的營養減肥過案逾數百宗


聖誕自助餐攻略

2014-12-04 16:32

在普天同慶的聖誕節,很多餐廳都會推出各式精選自助餐。通常,自助餐多以肉類和甜品為主,令脂肪和糖分攝取量大大提高,多吃容易致肥。不過,只要懂得選擇和配搭食物,便可避免節日過後體重飆升。

 

赴會前,應預早安排調配食物,把熱量配額留給至愛的食品,其他的食品則只作淺嚐。假如較愛吃肉類或海鮮,應在該日其餘的兩餐扣掉肉類或蛋白質類食物,便不怕每日上限攝取量會超出太多了。同時,多選刺身、生蠔、煙三文魚、龍蝦仔、青口、燒火雞片等冷盤,因為冷盤一般都未經油份烹調,熱量會較熱盤為低。至於熱盤,少醬、少汁則是指定動作,可選吃燒、烤、蒸的肉類,並避免煎、炒、炸的食物。

 

另外,在進食的次序上作出調配,亦能控制食量。例如,可先喝一杯清水,再以纖維高、熱量低的蔬菜沙律作頭盤,然後吃五穀類,最後才吃肉類和甜品。如此,有助增加飽肚感,減低飢餓感,吃過量的機會也自然減少。五穀方面,可選熱量較低的麥包、餐包、壽司、湯麵、粥、三文治及粟米粒等,並避免炒粉麵、炒飯、蒜蓉包、牛角包、酥餅類及炸薯條等。進食時,可把食物切成小塊,既能保持儀態,又可細味品嘗食物的味道,更可令大腦有足夠時間發放飽肚訊息,從而抑制食慾。

 

最後是琳琅滿目的甜品和飲品。雖然甜品對很多人來說都難以抗拒,但甜品的熱量相當高。一小杯雪糕已含約200千卡路里,一個50公斤的成年人要跑步30分鐘才能把它的熱量消耗掉,還是以「少吃多滋味」為原則吧。飲品方面,除清水以外,亦可選清茶、梳打水、代糖檸檬茶、檸檬水、脫脂奶咖啡或奶茶來代替高糖分的汽水或果汁。所有含酒精的飲品宜盡量避免,一杯250毫升的紅酒已有213千卡路里,約相等於一碗白飯的熱量。

 

聖誕節是與親友分享共聚的節日,應多與親友傾談,珍惜相聚的時間,食物只不過是配角而已,緊記要適可而止!

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healthyD 評論

  • Verne
    Verne 2014-12-05 12:44
    刺身、生蠔、煙三文魚、龍蝦仔我最like, 只希望天氣唔好太凍,影響食慾

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