精神科專科醫生黎大森

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自我介紹:
畢業於香港大學醫學院,曾任靑山醫院兒童及靑少年精神科副顧問醫生,香港大學精神科及家庭醫學科名譽臨床助理教授。,現私人執業,為多間香港志願機構擔任精神科顧問,對治療兒童及青少年精神問題,包括專注力不足過度活躍症、自閉症、學習障礙、兒童及青少年情緒行為問題有豐富經驗


反式脂肪

2019-11-07 21:24

飲食習慣能夠影響個人健康,健康的飲食能強化身體、增強免疫力和減少患病機會,不然,各種病患也有較大機會出現,例如癌症、心腦血管病患、和其他身體問題,近年香港人對食物所含有的成份有較大關注,反式脂肪便是其一,其實反式脂肪可以分開兩種類,天然或由工業産生,天然反式脂肪存在於反芻動物中,例如牛、羊的肉,脂肪,以及牛奶,牛油和忌廉等,不飽和脂肪在瘤胃內經細菌分解便會轉化成反式脂肪,工業生產的反式脂肪通常在會在食品加工過程中出現,不飽和植物油或魚油含大量多元不飽和脂肪,經氫化(以製造半固體及固體狀脂肪)過程便成為反式脂肪,在食品加工過程中,高溫加熱烹製如烘焙或煎炸亦會產生,世界衞生組織建議每天攝取應少於2.2克反式脂肪,反式脂肪與飽和脂肪會增加血液內壞膽固醇的含量,也同時會降低好膽固醇的含量,增加患心臟病風險,除了身體問題外,反式脂肪原來也會增加患上亞氏退化症的風險,在今年十月腦神經科學期刋發表了一篇文章,日本硏究團隊收集了一千六百多個硏究對象的資料包括血液樣本化驗,分析他們反式油酸(Elaidic acid) 的血含量,同時跟進他們身體及腦部功能變化,飲食習慣,主要留意他們進食反式脂肪的情況,包括穀類、糖果、動植物脂肪、糖和甜味劑、調味料、肉和乳製品,其他資料包括受教育程度、吸煙、飲酒、定期運動、高血壓、糖尿病及其治療,結果發現377人十年後診斷患上腦退化症,當中247人確認為亞氏退化症,102人為血管性退化症,同時發現反式油酸血含量越高,患上亞氏退化症的機會也越高,由於反式油酸能夠反映工業生產反式脂肪的食用量,因此研究團隊推測減少反式脂肪吸到能夠降低患上腦退化症的機會,在是次研究中,甜糕點含有最高量反式油酸,其次是人造牛油和糖食,例如糖果、焦糖和香口膠,而牛角包,非乳製奶精,雪糕和米餅也有高含量的反式脂肪。

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