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自我介紹:
出身飲食世家,2011年粵港澳專業廚藝大賽冠軍、Towngas名人精選專欄作家、DMX網上電台主持、電視節目嘉賓、餐飲業廚藝顧問、烹飪導師及「左字廚房」創辦人。前駐澳洲廚師,擅長將美學融於廚藝創作:生機飲食、低碳煮食、纖體秀身食譜「左字必瘦廚房~100日減30磅」等Fusion食譜。


【食物能在雪櫃儲存多久呢?】

標籤飲食  健康飲食  食物儲存法  2012-05-02 21:55
【食物能在雪櫃儲存多久呢?】
 
上班族習慣週末大採購,把買回的食物全部放入雪櫃。實際上, 雪櫃並不是食品的保險箱,它不能保證所有食品都處於保鮮狀態,更有些食物不宜放入雪櫃 。 
 
【熱帶水果】怕低溫,水果中,熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在雪櫃裡冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。
 
雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。但並不是所有水果都適宜~
 
【香蕉】應貯藏在12攝氏度以上;
 
【柑橘】在2—7攝氏度;
 
【葡萄、柿子】等水果在低溫條件下不僅香味會減退,表皮也會變質;
 
【士多啤梨楊梅桑椹】等水果,最好即買即食,放入雪櫃既影響口味又容易黴變。
 
【葉菜】易失水,【番茄】會變爛葉菜水分蒸發量大,最好現買現吃。
 
【薯仔、紅蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥】等皮質厚實的蔬菜,在室溫下保存即可。
 
【西紅柿】低溫冷藏,局部或整體會呈水浸狀軟爛,表面一出現褐色圓斑,鮮味減淡。
 
 【黃瓜、青椒】 長時間放在冰箱中的會變黑、變軟、變味,還會長毛或發黏,它們均不宜在雪櫃中久存。
 
【饅頭、花卷、麵包】等澱粉類食物放在雪櫃裡容易變乾硬 ,會加快變乾變硬的速度,如需儲藏可用保鮮袋包好放入雪格。
 
【餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、乾制食品】等,則無需放入雪櫃。
 
【朱古力】易變質,放在冰箱保存,表面容易出現白霜,發黴變質,失去原味。夏天室溫過高時,可先用保鮮袋密封,再置於冰格儲存。
 
【魚、肉】易被氧化魚、肉雖然需要用冷藏或冷凍保存,但時間也不宜過長。 如發現肉質已經凍得發黃,就說明脂肪已經被氧化了,一定要丟棄。
 
總之,買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求,只有合理使用雪櫃才能吃到新鮮健康的食物。

健康飲食 食物儲存法

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