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出身飲食世家,2011年粵港澳專業廚藝大賽冠軍、Towngas名人精選專欄作家、DMX網上電台主持、電視節目嘉賓、餐飲業廚藝顧問、烹飪導師及「左字廚房」創辦人。前駐澳洲廚師,擅長將美學融於廚藝創作:生機飲食、低碳煮食、纖體秀身食譜「左字必瘦廚房~100日減30磅」等Fusion食譜。


【女廚小貼士】‧煲水

標籤女廚小貼士  2012-01-02 23:44

【女廚小貼士】

樣煲水 ???

乜煲水都都有學問?點解會煲燶煲?到底係凍水落,碇滾水

1.     下水落鍋時,加多一點水總是好過不夠,特別是用鍋蒸食物及烚大量根莖時,因為太少水,很容易煲乾水;

2.     最好用冷水下鍋,因為,電熱水煲內及電熱水爐自來水都有可能含有雜質;

3.     很多種食物和冷水一起下會煮得平均/易熟/易淋身,例如:蛋、米類、豆類、堅果乾果類及根莖類

4.     烚食物先放少許在冷水中,會使它容易及平均浸入食物,而且,水會快滾些

5.     開火時,火焰不要比鍋底大蓋上蓋子,這樣可以快些滾和節省能源;

6.     水面湧現大量大型水泡和蒸汽時,才是真正的水滾,若只有小量小水泡在鍋邊時,水還未到沸點

Happy BOILING lol ^^Y @【左字廚房】

 

 

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【女廚小貼士】

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