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註冊中醫師,香港浸會大學中醫學碩士,香港浸會大學中醫學學士及生物醫學理學士(一級榮譽),現於普仁中醫診所私人執業,提供中醫全科、針灸及外展到診服務。聯絡可電郵:cmedjohnny@yahoo.com.hk 診所地址:九龍灣牛頭角道15-19號嘉和園商場地下37號 電話:27069727 (星期一至六)


健康吃火鍋

標籤火鍋  中醫  健康  2012-11-29 09:30


很多人都會趁著天氣寒冷進食火鍋暖身,但由於有些人的進食方法不當,或因為體質因素影響,當吃火鍋後容易出現喉嚨痛、失聲、流鼻血、腹脹、便秘或泄瀉等不適。其實只要在吃火鍋時注意以下各點,引起不適的機會便會減少:

1. 要衡量自己的體質

每個人都有自己的身體特點,簡稱體質,有些人特別怕冷,也有些人常常覺得很熱,體質的形成既有先天因素,也受後天起居生活習慣、年齡、患病情況等影響。體質不是簡單的用「寒底」、「熱底」來概括,而是全面觀察一個人的身體及精神表現,參照望聞問切四診,決定是虛是實,是寒是熱,哪個臟腑較強,哪個臟腑較弱。屬於陰虛、實熱、心肝之熱偏旺或肺腎之陰偏虛者不宜經常吃火鍋,防止火鍋本身和所進食的食物偏熱偏燥,損傷陰津,出現類似熱氣的虛熱證。但即使體質屬於陽虛易冷,亦不宜頻頻進食火鍋,因火鍋一方面有暖和作用,但同時會傷津,尤其是含辛辣配料的火鍋。

2. 慎選湯底和配料

吃火鍋有些人喜愛吃辛辣刺激的湯底如沙爹、麻辣,也有人喜愛在醬料中放不少辣椒等配料過一下癮。即使氣溫寒冷,但由於香港的氣候在冬季較大風乾燥,所以也要留意津液的保養。太辛辣的配料容易傷津,津液一傷便會出現燥證,如見咽喉痛、口乾、失眠、多夢、痔瘡出血等。部份火鍋店有供應用中藥材煮成的湯底,入面大多是枸杞子、人參、當歸等性味偏溫的藥材,如罹患感冒或身體出現熱象時便不宜食用。

3. 爐火的影響

現在「打邊爐」多數會用電磁爐,或者在快餐店吃一人火鍋時會用固體燃料,人們在享受即煮即食,圍爐趁熱的時刻,有些人會知道應該避開煮食時的煙霧。如身體大量吸入煮食時的煙霧,容易令呼吸道乾燥,刺激咳嗽,而且容易出現熱氣症狀及咽喉炎。所以應盡量遠離爐火及煙霧吹向的位置,避免自己或他人正面被煙霧吹襲。

4. 健康的吃火鍋方法

人們吃火鍋時,多數會選擇肥牛、肉丸、魚、雞一類肉類,或金菇、蘑菇一類食用菌,而蔬菜一般不多,尤其是當吃任食自助火鍋時更是如此。選擇健康的食材可以防止食物性味過偏,和減少消化不良。

進食火鍋同樣要求飲食均衡,在食材的配搭和份量上都不宜偏頗。肉類偏溫,多食則容易生熱化燥。菌類在陰暗潮濕地方滋長,故性偏寒濕,多食則傷胃氣,出現胃脘脹滿不適。至於豆制品則容易產氣,多食也會妨礙消化。油炸的即食麵也是較難消化,尤其是經長時間浸泡的麵食,如平時容易胃脹、消化不良的人應該注意盡量少食這些食物,至於正常人亦不宜吃太多。

在進食次序方面,建議先吃一點蔬菜再吃肉,避免一下子進食大量肉類令脾胃負擔突然增加。如果是任食火鍋,吃每樣東西的多寡應該和平日相若,不要暴飲暴食,預防食滯。

很多火鍋店都會為客人提供竹蔗水和酸梅湯,竹蔗水作用為清肺熱,酸梅湯作用為清肝火,而且酸梅湯的味道有消食化滯作用。這兩種雖同樣是清熱飲料但兩者針對有不同,簡單來說肺熱以口腔和呼吸道的熱象為主,肝熱則以情緒、睡眠狀況的問題為主。如罹患風寒咳嗽,典型症狀如喉嚨痕癢、痰多、晚上咳嗽、容易氣促等是不可以喝竹蔗水,否則容易生痰和加重咳嗽。如本身並無外感,當進食熱性食物後容易出現「上火」,可適量飲用竹蔗水或酸梅湯清熱,但不宜過量飲用,否則容易傷害脾胃出現消化不良甚至泄瀉。

 即使是有各類清熱降火的飲料提供,但吃火鍋時和進食火鍋後都要注意多飲溫水,防止津傷。

 5. 吃火鍋後的保健

進食火鍋後如出現下列不適的情況,可參考提供的方劑,但要記著如果症狀嚴重足以影響日常生活,或症狀在兩三天內不能緩解,應該及時就診。

 一、咽喉痛

桔梗甘草飲
材料:桔梗
10克、生甘草6
製法:水三碗煎成一碗溫服。

作用:清熱利咽

二、食滯胃脹

山楂陳皮飲
材料:山楂
10克、陳皮6克、炒麥芽10
製法:可用沸水浸泡
10-15分鐘或以水三碗煎成一碗溫服。
作用:理氣化積

三、舌痛、痱滋、牙肉腫

甘蜜茶
材料:生甘草
10克、蜂蜜適量
製法:先用水煮甘草,再將蜂蜜混入暖和的甘草湯中飲用。

作用:清熱潤燥

四、多夢、夜睡不寧

柏子養心茶
材料:柏子仁
10克、麥冬10克、大棗兩枚
製法:水三碗煎成一碗溫服。

作用:寧心安神

6. 控制吃火鍋的次數

要防止吃火鍋後出現不適,便不應太頻繁打邊爐,如接連數天進食火鍋,吃的份量又過多,而且又是肉類,加上休息和喝水不足,很容易生病。一般人建議每月可吃一至兩次火鍋,如體質陰虛或偏熱人士更應減少吃火鍋的次數。當出現「上火」情況更要停止繼續進食火鍋,以防傷身。

 

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