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超過十年營養師經驗,曾於醫學美容中心任職營養師主管多年,現為私人執業營養師。主要負責體重管理,改善膽固醇/血糖/血壓等問題。為多個健康專欄分享營養資訊,以及舉辦健康講座。 Facebook專頁: https://www.facebook.com/AnnieLeeDiet Email: annieleehy@gmail.com


無 “麩” 的日子 (下) – 無麩食咩好?

標籤乳糜瀉  CeliacDisease  麩質過敏症  GlutenSensitivity  GlutenFree  營養師  Nutritionist  AnnieLee  2018-07-31 17:20

上次提到, 患有麩質過敏症的人, 當進食含有麩質的食物的時候, 會腸胃不適, 以及影響其他營養吸收.

大多麥類的食物都含蛋白質, 如果要避開麩質, 正如上文提要, 要避開幾乎所有含麥或麵粉的食物. 以香港人愛麵包餅乾意粉的程度, 沒有含麩的食物, 生活會變得很枯燥, 亦會感到選擇困難. 所以今次將會列出一些不含麩質的食物 (Gluten Free Diet)

** 澱粉質: 白米, 糙米, 蕎麥麵, 粟米 (包括爆谷), 小米, 薯粉, 西米, 番薯, 薯仔, 米粉, 米通, 米餅, 紙米卷, 金邊粉, 藜麥, 粉絲, 燕麥, 新鮮的蔬菜, 生果 (不包括含麵粉炸的食物如天婦羅, 以及含麵粉的甜品如蘋果批等)

** 蛋白質: 新鮮的肉類 (不包括含麵粉炸的食物如麥樂雞, 炸魚柳等), 鮮奶, 芝士, 乳酪 

** 飲品: 果汁, 茶, 咖啡, 可可, 
另外, 如去超市購物, 可留意包裝上有沒有 “Contain Gluten” 或 “Gluten Free” 字樣的食物. 有些麵包或意粉, 用了不含麩質的麵粉去製成, 亦有蕎麥通粉, 意粉, 或水晶粉等, 不比一般的貴, 可於大型超市, 或上網訂購.

所以, 無 “麩” 的日子, 依然可以有很多美味的選擇~~

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