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超過十年營養師經驗,曾於醫學美容中心任職營養師主管多年,現為私人執業營養師。主要負責體重管理,改善膽固醇/血糖/血壓等問題。為多個健康專欄分享營養資訊,以及舉辦健康講座。 Facebook專頁: https://www.facebook.com/AnnieLeeDiet Email: annieleehy@gmail.com


泡菜 你吃對了嗎?

標籤泡菜  Kimchi  泡菜營養  泡菜炒飯  益生菌  營養師  AnnieLee  2017-07-28 12:36
泡菜因為經過發酵, 產生了益生菌, 以致比同品種的新鮮蔬菜, 營養價值更高.

然而, 並非所有人都適合食用泡菜, 例如孕婦, 小朋友, 以及消化力較弱的人士. 泡菜的用料有時會加入未經煮熟的食材如海鮮, 而且泡菜多含辣椒, 屬刺激性食物, 以上人士應避免進食. 

另外, 因為泡菜含豐富益生菌, 雖然是對身體有益, 但容易腸胃敏感的人士則應避免過量進食, 否則容易產生胃氣, 引致腸胃不適. 

至於食用方法, 要保留最豐富的營養和益生菌數量, 最好常保持低溫. 於香港經常悶熱的環境, 一定要常放入雪櫃. 

高溫會殺死益生菌和其他營養,尤其是維他命C。所以用泡菜烹調的菜色, “泡菜燒餅”, “泡菜炒飯”, “泡菜即食麵” 等, 只有其味, 而營養價值大部分已流失, 甚至容易輪為高脂食物, 建議減少進食。

同好多食物一樣,原材料健康,但烹調方法唔健康,一樣唔合格。

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