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超過十年營養師經驗,曾於醫學美容中心任職營養師主管多年,現為私人執業營養師。主要負責體重管理,改善膽固醇/血糖/血壓等問題。為多個健康專欄分享營養資訊,以及舉辦健康講座。 Facebook專頁: https://www.facebook.com/AnnieLeeDiet Email: annieleehy@gmail.com


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英雄, 不論大小之 (奇異籽 Chia Seeds)

標籤營養師  Annie_Lee  奇異籽  Chia_seeds  奇亞籽  鼠尾草籽  奧米加三  2015-10-15 16:19

之前介紹過大麻籽 Hamp Seeds, 但有時容易與奇異籽 (Chia Seeds) 和亞麻籽 (Flax Seeds) 混淆. 所以今次又介紹一下奇異籽.

奇異籽, 又名奇亞籽, 鼠尾草籽等, 是沙漠植物鼠尾草的種籽, 原產地是墨西哥. 奇異籽顏色啡啡黑黑, 但有些又是米白色的. 細細粒, 只比芝麻大少少.

但細細粒唔代表無價值, Chia, 於古代瑪雅文字, 代表 Strength (力量). 奇異籽雖然細粒, 但有豐富營養價值.

一安士 (28) 的奇異籽, 即大約兩湯匙的份量, 12克碳水化合物, 當中11克是纖維, 另有5克蛋白質, 9克脂肪 (含奧米加三脂肪酸).

12克碳水化合物當中, 11克是纖維, 等於澱粉質含量少, 屬飽肚, 高纖, 低升糖指數的食物. 有人甚至用奇異籽來減肥和延緩血糖上升速度: 每餐餐前兩湯匙奇異籽, 等於吃了三碗灼菜, 容易控制正餐食量之餘, 亦可延長飽肚感.

5克蛋白質, 差不多等於一隻雞蛋的蛋白質, 運動後兩湯匙, 好過吃雞蛋 (起碼沒有膽固醇).

奇異籽含脂肪, 不過當中亦有大量好的脂肪酸奧米加三 (Omega-3 Fatty Acids). 奧米加三有助平衡體內的好壞膽固醇比例, 而且亦有抗炎, 抗氧化的作用. 雖然植物中的奧米加三的吸收率比深海魚 (如三文魚), 但對於素食的朋友, 奇異籽是其中一個吸收奧米加三的重要來源.

除此之外, 奇異籽還含有其他微量營養素如鈣, , , , , , 維他命B,絕對不能睇少.

至於食用方法, 可加落麥皮, 沙律, 穀物早餐, 或做麵包, 蛋糕. 亦可加落豆漿, 乳酪, 果汁, 甚至直接加落水飲 (不過因為含大量纖維, 好快變啫喱狀, 要快飲).

所以, 英雄, 不論大小 !

更多營養資訊: https://www.facebook.com/AnnieLeeDiet

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