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超過十年營養師經驗,曾於醫學美容中心任職營養師主管多年,現為私人執業營養師。主要負責體重管理,改善膽固醇/血糖/血壓等問題。為多個健康專欄分享營養資訊,以及舉辦健康講座。 Facebook專頁: https://www.facebook.com/AnnieLeeDiet Email: annieleehy@gmail.com


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泡菜並非人人啱

標籤Elyze  Vigene  泡菜  益生菌  營養  2012-04-27 02:14

泡菜因為經過發酵, 產生了益生菌, 以致比同品種的新鮮蔬菜, 營養價值更高.

 

然而, 並非所有人都適合食用泡菜, 例如孕婦, 小朋友, 以及大病初癒的人士. 泡菜的用料有時會加入未經煮熟的海鮮, 而且泡菜含有辣椒, 屬刺激性食物, 以上人士應避免進食.

 

另外, 因為泡菜含豐富益生菌, 雖然是對身體有益, 但容易腸胃敏感的人士則應避免過量進食, 否則容易產生胃氣, 引致腸胃不適.

 

至於食用方法, 要保留最豐富的益生菌數量, 泡菜要常保持低溫. 於香港經常悶熱的環境, 一定要常放在雪櫃中.

 

高溫會殺死益生菌, 所以所有的 泡菜燒餅”, “泡菜炒飯”, “泡菜即食麵, 只有其味, 而營養價值已流失, 甚至容易輪為高脂食物, 不如不吃.

 

儘管泡菜營養豐富, 可惜我對辣有敏感, 只好推介給大家, 你們多吃吧~~

 

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