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超過十年營養師經驗,曾於醫學美容中心任職營養師主管多年,現為私人執業營養師。主要負責體重管理,改善膽固醇/血糖/血壓等問題。為多個健康專欄分享營養資訊,以及舉辦健康講座。 Facebook專頁: https://www.facebook.com/AnnieLeeDiet Email: annieleehy@gmail.com


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大韓代表 - Kimchi

標籤Elyze  Vigene  泡菜  低卡  低脂  高纖  抗氧化  益生菌  乳酸杆菌  Lactobacilli  2012-04-20 02:48

公司今年請所有同事, 過千名員工去旅行! 有些同事去台灣, 我就剛剛去完43夜的韓國首都 首爾.

 

韓國最出名的食物, 一定是泡菜. 我在香港一向少吃, 主要因為我十分怕辣, 但來到韓國, 點都要試試地道泡菜. 而且, 韓國甚少新鮮蔬菜, 如果連泡菜都不吃,肯定每天半份蔬菜都吃不足.

 

大家可能都知道, 泡菜是極具營養價值的食物. 它屬低卡, 低脂, 高纖食品, 而且蘊含大量維他命 特別是維他命A, B C. 很多研究顯示, 泡菜有抗氧化, 防癌, 降膽固醇, 甚至有助體重管理. 如此神奇, 究竟泡菜同新鮮蔬菜有什麼分別呢?

 

秘密在於個 .

 

泡菜在發酵的過程中, 會產生大量的益生菌乳酸杆菌(Lactobacilli, 有助抑制壞菌生長, 調整腸道菌群, 促進腸道健康. 同樣的益生菌亦可於新鮮乳酪中找到, 對乳製品有敏感的朋友, 不妨多吃泡菜來增加體內益生菌.

 

另外, 發酵了的蔬菜, 會令身體更易消化吸收纖維及其他營養素, 而且泡菜的醃漬配料, 多包括其他具抗氧化能力的香料如蒜頭, 紅椒, 薑等, 令其營養價值比只吃灼菜更高.

 

至於如何選擇泡菜種類, 食得多會否有反效果, 以及什麼人未必適合經常吃泡菜等, 下次再談.

 

 

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healthyD 評論

  • AnnieLee
    AnnieLee 2012-04-27 01:05
    Hello SasA, 如果是有胃酸, 食泡菜反而有舒緩的作用;
    但如果是胃痛 (E.G 壓力大, 飲食不定時), 就應少吃啦. 畢竟, 泡菜有辣椒, 屬刺激性食物喔~~
  • sasa
    sasa 2012-04-20 16:32
    請問成日胃痛的話, 適唔適合食??

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