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超過十年營養師經驗,曾於醫學美容中心任職營養師主管多年,現為私人執業營養師。主要負責體重管理,改善膽固醇/血糖/血壓等問題。為多個健康專欄分享營養資訊,以及舉辦健康講座。 Facebook專頁: https://www.facebook.com/AnnieLeeDiet Email: annieleehy@gmail.com


棉花兔

標籤Elyze  棉花糖  粟膠  2011-10-14 01:05
"個客話她屬兔,所以不吃兔,要換另一款啊。"
昨晚同朋友吃飯,甫坐下,便聽到有位待應無奈地向經理報告。
我嚇了一跳,心想這酒家怎麼會賣兔肉?正考慮是否需要換另一間用膳,卻看見原來那隻兔,是椰絲棉花糖兔。(最後還因為賣不完,送了給我們做甜品~)

棉花糖,主要材料為蛋白,糖,粟膠和魚膠粉。每100克約有320卡路里,當中八成是碳水化合物,又以一半(約10茶匙)是糖,而且0 纖維。 不用多說,大家都知道這是高GI (高升糖指數)食品。
比較有趣的是,棉花糖是由兩種糖製成。一種是白糖,另一種是粟膠(corn syrup)。
粟膠,又稱玉米糖漿,是由粟米加工精製而成,甜味不及白糖,可令食品增加質感,並加強口感。常用於果汁,汽水,以及糖果,是較平價的甜味劑。
下次在食物成份表中見到粟膠時,不要以為是煮餸的粟粉(Corn starch), 是兩樣東西哦~~
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