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四种烹饪方法易致营养流失

標籤健康  2020-04-06 11:01

核心提示:蔬菜富含丰富的维生素和膳食纤维,是我们每天必吃的食物,也是我们餐桌上的必备菜肴,但如果料理方式不对,很容易造成营养损失。

蔬菜富含文化丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,对我们的身体心理健康发展非常具有重要。为了让蔬菜吃起来更美味,我们会换着花样烹调蔬菜,但在这里我们要提醒大家,如果烹调方式不当,会造成蔬菜中营养素的大量流失。

1.把蔬菜长时间泡在冷水里

一般包括蔬菜可以用于做沙拉时,为了能够保持爽口的风味,切了菜以后都会将中国蔬菜进行暂时泡在冷水中,但是,长期浸泡却会影响导致各种营养素流失,水溶性维生素会慢慢出现流失到浸泡的水中。因此,蔬菜浸泡在水中很长一段时间是非常错误的做法。

四种烹饪方法易致营养流失

2.把煮菜的汤水倒了

一般来说,煮熟后的蔬菜体积会变小,与生食相比,人们可以多吃蔬菜。但维生素C抗热性差,一旦加热就很容易流失。因此,煮蔬菜的汤汁最好不要丢弃,合理利用或摄入才能不流失维生素C。

误区一:使用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁

不喜欢吃蔬菜和水果的小孩,妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养。但如果使用搅拌器将蔬果打碎,很容易造成蔬果中维生素C的流失。这是因为,在水果和蔬菜的处理,搅拌破碎,在具有大量另外的空气氧化,导致损失接触的维生素C. 所以要做生菜汁,最好使用手动榨汁机,以减少氧化的可能性。

4.将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁

当你尝试蔬菜汁时,考虑尽可能多地混合蔬菜,以达到各种营养的摄入,但胡萝卜与其他蔬菜混合是不好的。胡萝卜中含有大量维生素C氧化酶,会将一些其他国家蔬菜含有的维生素C破坏掉,因此,打汁的时候我们不应进行搭配胡萝卜。

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