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蒸氣對咖啡的提取很重要

2020-03-21 16:14

事實上,任何劃時代的發明都不是一朝一夕就能發明出來的。濃縮咖啡機也是如此,它在今天之前已經經曆了幾個不同的階段,幾乎是一個完整的形式。當然,也不能說是憑空而生,在此之前,已經設計發明了無數的咖啡提取設備。有人提出了類似摩卡咖啡壺的概念,也有人提出了類似於今天的茶藝師的概念,而濃縮咖啡系統中最有價值的概念可能是蒸汽和壓力。

想尋找最佳全自動咖啡機家用設備?香港及澳門地區的獨家官方代理,全系列備有多款型號,讓顧客按口味及需要選擇最適合方案,為您帶來獨特的咖啡體驗,新鮮研磨,非膠囊可媲美。當時的發明家認為蒸氣對咖啡提取很重要。有人認為,咖啡粉在提取之前應該用蒸汽浸濕;更一般的情況是,熱水提取後,蒸汽可以提取最後一滴咖啡香精。另一方面,或許是因為蒸汽可以給鍋爐提供額外壓力,所以可以略微提高抽氣的水壓,提高抽氣速度。也許在第一次工業革命和第二次工業革命之間,人們對機械、蒸汽和效率充滿熱情和癡迷。在我們今天看來,這一時期的咖啡可能太細膩了,難以下咽。

從那時起,商用咖啡機的商業價值大大增加。你可以更有效地一次煮一杯咖啡,而不會有任何其他的磨損!這在當時可以說是劃時代的發明!雖然內置濃縮咖啡機的基本型號與安吉洛·莫裏昂多設計的意大利咖啡機原型幾乎完全相同,咖啡是用熱水和蒸汽提取的,但我們所知的濃縮咖啡機的基本功能現在已經到位:沖泡手柄、壓力表和用來加熱牛奶的蒸汽。

在彈簧和活塞提供的額外壓力下,濃縮咖啡機的抽出壓力終於突破了9個大氣壓。因為熱水直接壓在沖泡頭上,在沖泡過程中,鍋裏的壓力可以和水壓解耦,最終可以用更低的溫度和更高的壓力來提取咖啡!當閃閃發光的奶油從Gaggia設計的機器中流出時,我們幾乎可以想象他臉上的表情,充滿了喜悅和驚訝。

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