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浚健營養及健康顧問營養總監, 減肥專家, 體適能及Fitball專業教練。HealthyD, SHE.COM, LIFEWIRE, JMEN, EVI教育網, 星島日報, 買賣一週專欄作家; 自小已是四眼大肥仔,一次機會改變一生,轉眼保持已減去40磅的肥肉達17年。入得廚房,喜愛教營養,講飲講食,揀營食 (電話2388-6676或www


營食賀年糕點

2017-01-11 15:22


農曆新年,大家最期待的當然是新年必吃的糕點,就如椰汁年糕、蘿蔔糕、芋頭糕及馬蹄糕等,當中蘿蔔糕是最受歡迎。好朋友Candy正預備製作傳統蘿蔔糕的材料,包括白蘿蔔、臘腸、臘肉及蝦米等。我提醒說︰「不要少看蘿蔔糕的熱量,一塊煎香的蘿蔔糕約有120-140個卡路里不等,要視乎當中材料的比例及份量,約進食兩塊已差不多等於一碗飯的熱量。」Candy著急說︰「過年早餐必吃的蘿蔔糕是不可能不吃,過得自己過唔到阿媽,有無比較健康的食法呢?」


我回應︰「隨著越來越多人追求健康,近年的蘿蔔糕越來越新穎,款式亦層出不窮,例如以海鮮或烤雞代替臘味,或創出坊間少有口味,例如有富有柿柑桔、紅菜頭粟米、杏仁合桃、西洋菜馬蹄及桂圓人參等。若想健康,可自製低卡足料的蘿蔔糕,在選材料方面,可避免添加高脂的臘腸及臘肉,改而增加蝦米仔,冬菇及乾瑤柱的份量,這不但較為高纎更可以倍添鮮味。在調味料方面無需使用雞湯,應用清水代替以盡量減少鹽份吸收,另可考慮黑椒及胡椒提升鮮味。另外,煮法方面忌用煎炸方式,減低吸收更多油份,若用蒸的方式下,卡路里可以比煎的方法減5成!最後提提你,只吃糕點做正餐必會超標,所以要食點菜,食個水果就夠均衡啦!」

Candy笑言︰「好彩有你這位營養師朋友,否則真的要過「肥」年了!」

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